Fratelli La Bufala – İstanbul; benzerlerini ancak Napoli’de tadabileceğiniz geleneksel “Napoli pizzası”, yüzde yüz manda sütünden yapılmış “gerçek mozzarella peyniri”nin yanı sıra; manda eti, sığır eti, salam, el yapımı makarnalar, Türkiye’den Çanakkale domatesi gibi özel üretim sebzeler, manda sütü kremasından elde edilen tatlılar, Napoli kahvesi, peyniri ve özel Napoli şaraplarından oluşan mönüsü ile sağlıklı ve lezzetli “Akdeniz Tipi Beslenme” çizgisini Türk lezzet severlerle paylaşıyor.

Fratelli La Bufala Pizzası…
Fratelli La Bufala’nın ana ürünü olan “Napoliten pizza”nın yapımında geleneksel Napoli stilinde hazırlanmış tuğla pizza fırını kullanılıyor. Napoli pizzasının hamuru geleneksel doğal mayalarla tutturuluyor, bu nedenle Fratelli La Bufala’nın tüm şubelerinde hep aynı hamur çoğaltılarak her yerde aynı lezzet korunuyor. 20 çeşitten fazla pizzanın yer aldığı mönüde; pizzaların farklı lezzetinin nedeni, her porsiyonda 100 gr manda sütünden yapılan mozzarella peyniri kullanılması ve pizzanın özel seçilen sebzelerle tamamlanması.

Özel olarak yaptırılan manda sütünden ekşi krema, unu farklı özel hamurun üzerine sürülüyor, ardından da güneşte olgunlaşmış domates püresi yayılıyor, en üstte de mozzarella peyniri serpiştirilerek, odun ateşinde özel fırında pişiriliyor. Pizzaya malzemeler fırından çıktıktan sonra taze olarak ekleniyor. Tat ve şekil olarak farklı bir pizza olan Fratelli La Bufala pizzası, 350 derece sıcaklıkta tutulan fırında dakikada bir çıkıyor.

Fratelli La Bufala - Mozzarella…
Tüm “Fratelli La Bufala” restaurantlarında kullanılan mozzarella peyniri, Napoli’de dünyanın en büyük mozzarella üreticisi Mandara Mozzarella’dan alınan D.O.P özel bir peynir… Pizzaların yanı sıra soğuk mezelerde de kullanılan manda mozzarella’sı, Fratelli La Bufala -İstanbul’a lezzet ve kıvamının muhafaza edildiği özel bir şoklama yöntemi ile Napoli’den ithal olarak geliyor.

İtalya’da beş kuşaktır bufalo mozzarellası üreten Mandara Mozzarella fabrikası Campania bölgesinin kuzeyinde yer alıyor. Yakın bölgelerde yaşayan mandaların sütleri, 24 saat dinlendirildikten sonra işçiler tarafından karıştırılarak git gide kıvamı yoğunlaştırılıyor ve peynire dönüşüyor. Toplam üç saat içinde karışım şekillendirilerek kar beyazı küreler oluşturuluyor. Daha sonra bu küreler tuzlu suya koyularak gün içinde İtalyan marketlerine, birkaç saat içinde de Avrupa ve Avrupa dışı ülkelere gönderiliyor, nereye gönderilirse gönderilsin peynirler özel şoklama yöntemi ile her zaman ilk tazeliğini koruyor. Mozarella’nın eşsiz lezzetinin korunması için maksimum 3 gün içinde tüketilmesi gerekiyor.

Manda Etinin Eşsiz Lezzeti…
Karakteristik özellikleri nedeniyle her yaştan “etsever” için uygun olan Manda eti; doymuş yağ oranı düşük, protein, vitamin ve demir açısından zengin, yağsız, yumuşak ve hafif, tat olarak da dana etinden farkı olmayan, sadece terbiyesi farklı yapılan bir et türüdür. Besleyici özellikleri nedeni ile özellikle çocuklar, gençler, yaşlılar, sporcular tarafından tüketilmesi önerilmektedir. Ete tadını veren, mandaya yedirilen yem ise İtalya’dan gelen reçeteler doğrultusunda özel olarak hazırlanmaktadır.

ET TÜRÜ	PROTEIN %	YAĞ %	KOLESTEROL mg/100gr.	DEMİR %	KALORİ 100 gr.
Manda	22/26	1,3-1,8	30/40	1,5/2,7	130
Sığır	13/27	10/28	60/100	0,3/1,6	260/300
Devekuşu	22/26	2	58/68	-	97/114
Tavuk	27/32	3 / 4	73/86	-	140/165
Kuzu	26	15	92	-	241
Hindi	28	22	99	-	323